委国侨报讯：近日，来自世界19个国家和地区的28家海外华文媒体代表汇聚广东侨乡台山，参加“追梦中华·改革开放创新的广东侨乡”2024海外华文媒体广东采访行活动。本次采访行旨在深入挖掘广东侨乡的历史文化底蕴，展示改革开放以来的发展成就。在紧凑而富有成果的采访行程中，采访团走进了台山兴华黄鳝饭餐馆，不仅体验到了黄鳝饭的独特美味，还领略了当地深厚的历史文化。

     兴华黄鳝饭老板彭日华、谭小霞夫妇热情的接待了采访团一行。据了解，兴华黄鳝饭，自1987年创立以来，一直秉承着传统的制作工艺，以优质的黄鳝为原料，烹饪出口感鲜嫩、味道独特的黄鳝饭，不仅在当地享有盛誉，更是吸引了众多海外华侨华人前来品尝，成为了台山侨乡的一张美食名片。

     三十多年来，彭日华夫妇致力于将台山黄鳝饭打造成家喻户晓的美食。1997年，他们在中山市开设了三家分店，迅速成为了当地最受欢迎的餐厅之一。2001年，他们带着黄鳝饭的独特技艺远渡重洋，将餐厅开到了加拿大多伦多等地，唤醒了海外侨胞心底无尽的乡愁。2005年，彭日华夫妇回国，用11年时间，分别在东莞市、台城合水、开平市、台山四九开设了4家美食城。

     在厨房，本报记者看着厨师将大米倒入煲中，煮至蟛蜞眼大小，将鳝肉去骨，撕成细丝，以猛火烧热油锅，加入姜茸和鳝肉，爆香四溢，待煮熟的米饭倒入锅中，与之翻炒，瞬间，食材的鲜美被紧紧锁住。接着，将食材放回煲中，稍焖几分钟，最后揭开煲盖，捞匀米饭，饭香扑鼻，让人忍不住垂涎欲滴。

     采访团成员在品尝了黄鳝饭后，纷纷对其美味口感和独特风味赞不绝口。对用簸箕上菜充满好奇，也让用餐体验更加有趣和独特，纷纷拍照发朋友圈。他们表示，兴华黄鳝饭的每一道菜都充满了家乡的味道，让人回味无穷。

     本次采访行让采访团成员对广东侨乡的历史文化、风土人情以及美食文化有了更加深入的了解。台山兴华黄鳝饭作为侨乡美食的代表，不仅传承了传统的制作工艺，还在创新发展中取得了显著成果。采访团成员表示，希望通过此次采访，能够将台山兴华黄鳝饭的故事传播出去，让更多的人了解和品尝到这道美食，感受侨乡文化的魅力。（燕子）